Wiener Melange
Sie sind Tradition und Lebensstil, denn Sie verkörpern wie nur wenige den Charakter der österreichischen Hauptstadt: die Wiener Kaffeehäuser. Seit die Osmanen die braune Bohne vor den Toren der Prunkstadt vergaßen kommt der wahre Wiener nicht mehr um das Brühgetränk herum.

Heute hat jeder Wiener sein eigenes Stammhaus und sogar seinen eigenen Kaffee. Denn die bekannten Kaffeehäuser vom Café Central bis hin zum Kaffee Alt Wien führen nicht nur einfach den braunen Kaffee wie man es in Deutschland kennt, sondern ganz eigene mittlerweile eingebürgerte Variationen. Derjenige, der Cappuccino oder Latte to go mit einfachem Nuss-, Vanille- oder sonstigen Siruparten erwartet, wie man es von bekannten Kaffetrendketten kennt, der wird sich auf Wiener Getränkkarten recht verloren vorkommen, denn dort finden sich Namen wie Fiaker, Mazzagran, Obermayer, Sperbertürke oder Maria Theresia um nur einige zu nennen. Einer der beliebtesten Kaffees Wiens ist jedoch die Wiener Melange. Das Wort leitet sich aus dem französischen „mélanger“ ab und heißt so viel wie „mischen“ und darum geht es bei der Melange auch. Denn sie ist eine der zahlreichen Kaffee- Mokkaspezialitäten der goldenen Prunkstadt an der Donau.

Die Wiener Melange ist die älteste Kaffeesorte Österreichs. Simple aber auch die schlichte Eleganz der Kaffeehäuser widerspiegelnd gilt sie als Vorreiter der Wiener Kaffees und der Kaffees Europas. Die Herstellung der Wiener Melange ist relativ simple im Vergleich zu anderen Wiener Kaffeespezialitäten.

Für die klassische Wiener Melange benötigt man:

1/8 l gekochten Kaffe bzw. Mokka
1/8 l aufgeschäumte Milch
(Im Falle der Mokkavariation Schlagsahne)

Zubereitung klassischer Wiener Melange:

1/8 l schwarzen Kaffees kochen. Diesen zu 1/3 in eine Mokkatasse geben und leicht angewärmte Milch (1/8 l) entweder mit Wasserdampf oder einem elektronischen Aufschäumer aufschäumen und dem Kaffee zugeben bis kurz unter den Tassenrand. Fertig ist die klassische Wiener Melange.

Zubereitung Wiener Melange mit Mokka:

1/8 l leicht verlängertem Mokka zubereiten und diesen zu 1/3 in eine Mokkatasse geben. Leicht angewärmte Milch (1/8 l) entweder mit Wasserdampf oder einem elektronischen Aufschäumer aufschäumen und dem Mokka zugeben bis kurz unter den Tassenrand. Fertig ist die Wiener Melange mit Mokka.

Tipp: Wer möchte kann ganz nach Wiener Art seine Wiener Melange mit eigenen Zusätzen verfeinern.