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Nicht alle wissen, dass die weiße Schokolade zum ersten Mal in den frühen 30er Jahren des vorigen Jahrhunderts produziert wurde. Seitdem wird sie vor allem für Backwaren verwendet. Die extravagante weiße Schokoladentorte ist fast zu schön, um sie aufzuessen.

Zutaten Weiße Schokoladen-Schichttorte:
Für den Teig: 250g Margarine,
300 g Zucker,
je 1 Prise Salz und Zimt,
2 Messerspitzen abgeriebene Zitronenschale,
10 Eier,
250 g Weiße Schokolade,
250 g Mehl.
Für die Fülle: 300 g Weiße Schokolade,
3 Eier,
600 g Puderzucker,
250 g kokosfett,
3 Gläschen Rum (weiß).
Zum Garnieren: 16 Cocktailkirschen.

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Zubereitung Weiße Schokoladen-Schichttorte:
Die Margarine mit Salz, Zimt, Zitronenschale und Hälfte Zucker schaumig rühren. Die Eigelb allmählich unterrühren. Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen und unter die Schaummasse heben. Die Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker nach und nach vorsichtig einstreuen und unter die Schaummasse heben. Das Mehl sieben und auch darunterziehen. Ein Backblech mit gefettetem Pergamentpapier belegen, den Teig aufstreichen und im vorgeheizten Ofen backen. In der Zeit ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen und den fertigen Boden darauf stürzen. Das Pergamentpapier sofort mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Den Biskuitboden längs in drei Teile durchschneiden und abkühlen lassen.
Die Schokolade in eine Schüssel raspeln, Eier und Puderzucker unterheben. Das erhitzte Kokosfett leicht abkühlen lassen, zur Schokoladenmasse geben und mit dem weißen Rum verfeinern. Die Torteschichten mit der Masse belegen, aufeinander setzen und mit den Cocktailkirschen verzieren. Vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!