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Die Geschichte der eigentlichen Sachertorte beginnt im 19. Jahrhundert in fürstlicher Hofküche. Diese Torte gilt als eine Spezialität der Wiener Küche.

Zutaten Sachertorte:
Für den Teig: 350 g Margarine,
225 g Mehl,
125 g Stärkemehl,
50 bis 60 g Kakao,
2 TL. Backpulver,
8 Eier,
300 g Zucker,
Salz,
2 Päckchen Vanillinzucker,
50 g Mandeln,
Aprikosenmarmelade,
Für die Glasur: 150 g Puderzucker,
2 EL. Kakao,
20 g Kokosfett.

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Zubereitung Sachertorte:
Margarine schaumig rühren, Mehl, Stärkemehl, Kakao und Backpulver sieben und unterrühren. Eigelb, Zucker und Gewürz ebenfalls sämig schlagen und mit den geriebenen Mandeln zur Margarinemasse zufügen. Den Eisschnee steif schlagen und einarbeiten, in einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Springform bei Mittelhitze backen. Nach 24 Stunden den Boden zweimal quer schneiden. Aprikosenmarmelade nach Belieben mit Rum verrühren, die Torte füllen. Die Torte zusammensetzen und mit ca. 3 Esslöffel erhitzten Aprikosenmarmelade überziehen, danach mit Schokoladen-Fett-Glasur einstreichen. Dafür Puderzucker und Kakao sieben, mit 3 Esslöffel heißem Wasser, dann mit zerlassenem Kokosfett verrühren. Die Torte kann nach Belieben mit Konfekt, Silberperlen, Schokoladen Blumen oder Schmetterlingen garniert werden.