2 helle Tortenböden
1 dunkler Tortenboden
Aprikosenmarmelade
175 g Walnüsse
750 ml Schlagsahne
7 Blatt Gelatine
125 g Puderzucker
100 ml Cognac
2 EL Espressopulver

Einen der hellen Tortenböden in einen Ring (etwa einer Springform) legen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Sahne mit ca. 25 g Puderzucker steif schlagen. Espressopulver in ca. 60 ml heißem Wasser auflösen und 30 ml abgekühlten Espresso sowie den Cognac hinzugeben. Bis auf einen Teil für die spätere Dekoration Walnüsse hacken und die Hälfte von ihnen unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Sahnemischung rühren. Etwa 1/3 der Creme auf den Boden streichen und mit dem dunklen Tortenboden abdecken. Diesen ebenfalls mit Creme bestreichen und mit einem hellen Tortenboden bedecken. Die Torte einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen bis die Tortenfüllung fest ist.

Anschließend den Ring entfernen, den Tortenrand mit Schlagsahne ummanteln und mit den restlichen Walnüssen dekorieren.

Aus Puderzucker und dem Rest des kalten Espressos eine Glasur anrühren und oben auf die Torte streichen. Als dekoratives Finish den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel füllen, Rosetten aufspritzen und diese mit halben Walnüssen besetzen.