250 ml Schlagsahne
1 EL Zucker
2 EL Espressopulver
48 Löffelbiskuits
50 ml Rum
süße Moccabohnen für die Verzierung

Schlagsahne mit Zucker steif schlagen. Das Espressopulver in ca. 60 ml heißem Wasser auflösen, abkühlen lassen und unter die Sahne ziehen.

Den Boden einer Springform von 28 cm Ø dicht an dicht mit einem Teil der Löffelbiskuits belegen und diese dabei notwendigenfalls kürzen bzw. der Form anpassen. Die Biskuits mit etwas Rum beträufeln und mit ca. einem Sechstel der Sahnemasse bestreichen. Wie bereits beschrieben eine zweite Lage Löffelbiskuits auflegen, mit Rum beträufeln und ebenfalls mit der Espressosahne bestreichen. Als letzte Schicht Löffelbiskuits auflegen und die Torte einige Stunden lang im Kühlschrank kalt stellen bis die Sahnecreme fest geworden ist. Dann aus der Springform stürzen und mit der restlichen Sahne überziehen. Dann Torte mit dem Rest der Sahnecreme rundum gleichmäßig bestreichen und mit Moccabohnen verzieren.