6-8 TL Espressopulver
2-4 TL Kakaopulver
125 g Butter
24 Löffelbiskuits
6 Blatt weiße Gelatine
1 Tafel Kaffee-Sahne Schokolade
600 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Schlagsahne

Espresso und Kakao nach Geschmack zusammen in 60 ml heißem Wasser anrühren und abkühlen lassen. Butter in einem Topf zum schmelzen bringen. Löffelbiskuits in einem hohen Plastikgefäß mit den Fingern oder einem Stößel fein zerbröseln und anschließend die Brösel mit der flüssigen Butter vermengen. Die Bröselmasse in einer gefetteten Springform von 26 cm Ø verteilen und zu einem gleichmäßig glatten Boden andrücken. Die Form nun für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Schokolade raspeln. Den Frischkäse mit ca. 100 g der Schokoladen-Raspeln, dem abgekühlten Espresso-Kakao, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine auflösen und mit etwas der Frischkäse-Schokoladencreme verrühren. Nun die Gelatine-Mischung in die gesamte Creme rühren und kalt stellen, um sie gelieren zu lassen. 300 g der Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die gelierte Creme heben und auf dem Biskuitboden glatt verstreichen. Nun ca. 1 Stunde lang im Kühlschrank kalt stellen. Dann den Rest der Sahne steif schlagen, vorsichtig auf der Cremeschicht verstreichen und abschließend die Torte mit dem Rest der Schokoladenraspeln verzieren.