Makronen:
2 Eiweiß
1 Prise Salz
120g Puderzucker
2 TL Moccapulver
1 TL Speisestärke
50g Kuvertüre (dunkel)

Boden:
50g geschmolzene Butter
4 Eier
100g Zucker
1 Prise Salz
65g Speisestärke
65g Mehl

Buttercreme:
200ml Mocca (wahlweise starker Espresso)
300ml Milch
100g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver, Geschmacksrichtung Vanille
250g Butter (Zimmertemperatur)

Außerdem:
10 EL Moccalikör (wahlweise Amaretto)

Eiweiß und Salz mischen, schlagen. Puderzucker, Moccapulver und Stärke untermischen. Mithilfe von Spritzbeuteln vierzig Makronen formen. Bei geringerer Hitze im Ofen backen. Abkühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen und 12 Makronen in Schokolade tauchen. Restliche Makronen zerkleinern. Butter, Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Stärke und Mehl sieben und unterrühren.
Form einfetten und Teig bei 175 Grad 45 Minuten backen. Danach stürzen und in drei Böden teilen. Aus Mocca, Milch, Zucker und Puddingpulver Pudding kochen. Butter schaumig schlagen. Pudding hinzugeben.
Boden 1 mit Moccalikör tränken, die Hälfte der Buttercreme darauf verstreichen, Boden 2 darauf setzen. Den Rest Likör aufträufeln, etwas Buttercreme darauf geben und Makronenbrösel darüber streuen. Nach Zugabe von Buttercreme den dritten Boden aufdrücken. Restliche Creme bis auf etwa 5 EL darauf und an den Rand streichen. Mit Sterntülle die verbliebene Creme in Rosetten auf den Rand spritzen und Makronen hineinsetzen.