Zubereitung des Matcha Tees

Matcha Tee ist ein grüner, pulverisierter Tee, der aufgrund einer speziellen und aufwendigen Herstellungsart mit zu den edelsten sowie teuersten grünen Teesorten zählt. Vor der Ernte werden die Blätter der Teepflanzen abgedeckt, um sie vor einer zu hohen Sonneneinstrahlung zu schützen. Dadurch wird die Bildung besonders vieler Chlorophylle möglich. Nach etwa drei Wochen werden die Teeknospen gedämpft, getrocknet und mit Steinmühlen zu Pulver zermalen. Das Pulver hat eine sehr intensive grüne Farbe, weil diese natürliche Farbe der Blätter durch die besondere Form der Behandlung der Teeblätter erhalten bleibt. Das Matcha Pulver sollte nicht lange gelagert, sondern möglichst zügig aufgebraucht werden, da es nicht sehr lange frisch bleibt (nach Öffnen der Dose am besten im Kühlschrank aufbewahren).

Um einen guten Matcha Tee zuzubereiten, benötigt man eine Matcha-Schale (sie ist etwas geräumiger als andere Teeschalen), 1,5-2 Gramm Teepulver und einen kleinen Bambusbesen, den man “Chasen” nennt. Zunächst wird das Pulver mit 3 Tropfen kaltem Wasser zu einem Brei verrührt. Es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein. Dann werden 70 ml Wasser (80 Grad) mit dem Bambusbesen in der Schale “geschlagen”. Der Tee gilt traditionell dann als besonders gelungen, wenn sich viel Schaum in der Schale gebildet hat.

Wirkung des Matcha Tees

Matcha Tee enthält viele Aminosäuren, Catechine, Alkaloide (halten den Geist lange und angenehm wach), Mineralien, Spurenelemente und Vitamine. Japanische Forscher haben herausgefunden, dass insbesondere die Catechine den Fettabbau im Körper fördern. Andere wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen, dass der Genuss des Tees, wenn man ihn täglich trinkt, aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung gesundheitsfördernd sein soll. So wurde auf eine günstige Wirkung des Tees auf zu hohen Blutdruck hingewiesen. Zudem sagt man dem Tee eine entschlackende Eigenschaft nach, welche bestimmte Bakterien und Viren erfolgreich bekämpfen soll.

Ursprung des Matcha Tees

Matcha Tee stammt ursprünglich aus China, wird aber seit dem 12.Jahrhundert in Japan angebaut. Seit dieser Zeit wird besonders guter Matcha Tee zur Durchführung buddhistischer Teezeremonien verwendet. Der zeremonielle “Teeweg” (Chado) bietet durch sein besonderes Ritual eine Ruhepause im hektischen Alltag. Die Mönche in den buddhistischen Klöstern tranken auch im Alltag den Matcha Tee, weil er ihnen in besonders wirksamer Weise half, die langen Meditationsabläufe wach durchzustehen. Die Aristokraten und Samurai verwenden den Matcha Tee schon früh als Medizin.