Masala Chai - der indische Gewürztee
Der Masala Chai ist das Nationalgetränk Indiens. In nahezu jeder Gegend des Landes und zu jeder Uhrzeit wird dieser leckere Gewürztee genossen. Allerdings variieren die Zutaten sowie die Art der Zubereitung von Region zu Region sehr stark. Der Masala Chai wird folglich nicht nach einem speziellen Originalrezept zubereitet. Es ist vielmehr so, dass verschiedene Variationen des Getränkes angeboten werden. Trotz der vielfältigen Zubereitungsweisen basiert der Gewürztee auf einigen grundlegenden Zutaten.

Die Zutaten des Masala Chai

Das Heißgetränk wird aus Schwarzem Tee, Wasser, Milch, Süßungsmittel und diversen Gewürzen zubereitet. Als Grundlage sollte der kräftige, würzige sowie schwere Assam Tee dienen. Dazu gesellt sich noch Milch. Vorzugsweise wird hierbei allerdings Vollmilch verwendet. Süßungsmittel können in Form von Honig, Weißen Zucker oder karamellisierten Braunen Zucker dazugegeben werden. Die wichtigsten Gewürze sind Kardamom, Gewürznelken, Ingwer, Pfeffer und Zimt. Es kann aber durchaus sein, dass auch andere Zusatzstoffe, wie Fenchel, Muskatnuss, Mandeln, Vanille sowie Lorbeerblätter, Verwendung finden. Die Zutaten des indischen Tees können einzeln oder auch als schon fertige Mischung gekauft werden.

Die Zutaten für vier Personen

- 3 Tassen Wasser
- 2 Tassen Milch
- 2 grüne Kardamomkapseln
- 2 Gewürznelken
- ½ Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 Zimtstangen
- 3 Esslöffel Zucker oder Honig
- 3 Teelöffel schwarzer Assam Tee

Die Zubereitung des Masala Chai

Zuerst wird das Wasser mit den Gewürzen zum Kochen gebracht. Nach zehn Minuten köcheln bei geringer Hitze, kann der Topf vom Herd genommen werden. Nun sollte die Gewürzmischung noch 3 bis 4 Minuten ziehen. So entfaltet sie ihr Aroma am besten. Als nächstes kann die Milch und das Süßungsmittel hinzugegeben werden. Das ganze muss nun noch einmal kurz kochen und wird anschließend vom Herd genommen. Danach wird der Assam Tee dazugegeben und der Topf abgedeckt. Zuletzt sollte die Mischung noch 4 bis 5 Minuten ziehen, bevor sie durch einen Filter abgegossen wird.

Die Wirkung des Masala Chai

Neben den Eigenschaften des Assam Tees (Bakterien hemmend, Abwehrkräfte steigernd, Kreislauf anregend) wirken vor allem die Gewürze gesundheitsfördernd. Der Masala Chai gilt daher als ayurvedisches Getränk, das besonders bei Magen-Darm Beschwerden, Erkältungskrankheiten und Entzündungen eingesetzt werden kann. Weiterhin soll er krampflösende und schmerzstillende Eigenschaften besitzen.