Kaffee verführt die Menschen schon seit vielen Jahrhunderten mit seinem köstlichen Geschmack und seinem betörenden Aroma. Doch wie genau schaffen es diese unscheinbaren Kaffeebohnen uns so in ihren Bann zu ziehen? Vielleicht liegt der Schlüssel zu diesem Rätsel in seiner langen Geschichte und Tradition. Erste Berichte über den Kaffee stammen bereits aus dem neunten Jahrhundert, denen zu Folge die Region Kaffa in Äthiopien die Heimat des Kaffees ist. Über Persien und das Osmanische Reich gelangte der Kaffee im 16. Jahrhundert nach Europa und in der Mitte des 17. Jahrhunderts gab es bereits überall in Europa Kaffeehäuser.

Es war wohl schon damals bekannt, dass Kaffee zum Genießen und Sinnieren anregt. Zu dieser Zeit war Kaffee sehr kostspielig und deshalb nur wohlhabenden Bürgern und Aristokraten vorbehalten. Das einfache Volk griff zu Ersatzprodukten wie Malzkaffee, Gerstenkaffe oder Zichorie. Daher kommt auch der Ausdruck „echter Bohnenkaffe“ als Abgrenzung zum Ersatzkaffee. Ähnlich wie beim Tee mit seinen unzähligen Teearten, gibt es natürlich auch beim Kaffee verschiedene Sorten. Die beliebteste aller Kaffeesorten ist die Arabica. Sie unterscheidet sich von den anderen Sorten durch den gewellten Einschnitt und ein unwiderstehliches Aroma. Die seltenste und auch gleichzeitig die teuerste ist die indonesische Kaffeesorte Kopi Luwak. Dieser Kaffee entsteht, zugegeben etwas gewöhnungsbedürftig, durch Fermentation im Darm der Schleichkatzenart Luwak , deren Leibspeise die Kaffeekirsche ist, der sie die Bitterstoffe entzieht. Auf diese Weise entsteht ein Kaffee, für den die Kenner bis zu 1000 Euro das Kilo bezahlen. So unterschiedlich wie die Geschmäcker, so unterschiedlich sind auch die Arten den Kaffee zuzubereiten, die übrigens je nach Kultur und den nationalen Gepflogenheiten anders aussehen.

Da ein Kaffee zu 98% aus Wasser besteht, gilt daher für jede Zubereitungsart dieselbe Prämisse- das Wasser sollte frisch, mineralstoffreich aber nicht zu hart sein. In den Cafés stoßen wir heutzutage auf eine große Vielfalt an Kaffeevariationen. Bei Caffé Crème, Latte Macchiato, Caffé Latte und Caffé au Lait kommt man doch leicht durcheinander. Glücklicherweise bietet die Vielfalt des Kaffees diverse Rezeptmöglichkeiten zum Selbstausprobieren. Diese reichen von einfachem Kaffee mit Schuss und Eiskaffee bis zu Desserts, wie Tiramisu, Mousse au Chocolat und Pudding, denen der Kaffee das gewisse Etwas gibt. Backwaren verleiht Kaffee eine feinherbe Geschmacksnote und ist in Verbindung mit Schokolade ein ganz besonderer Gaumenschmeichler.