Indien ist für vieles bekannt: Tee, Bollywood, Curry aber Kaffee mit Sicherheit nicht. Dabei ist der Subkontinent der 6. größte Kaffeeproduzent der Welt. 288,000 Tonnen, das sind ungefähr 4,148 Säcke, die Indien für den Weltmarkt jährlich bereitstellt.

Und wer nun meint der Kaffeehandel in Indien wäre überhaupt erst durch die Europäer etabliert worden der irrt. Es mag zwar stimmen, dass die Briten den Anbau des Kaffees kultiviert und den Handel effizienter gemacht haben aber die Tradition des Kaffees im Reich der Tiger und Schakale reicht sehr viel länger zurück als man vielleicht annehmen mag.

Denn bereits im Jahre 1670 brachte ein junger Sufi namens Baba Budan laut der Legende 7 Kaffeebohnen aus dem jemenitischen Mokka, der Heimat des gleichnamigen Kaffees, mit.
Die Briten begannen erst 1756 Indien unter Kontrolle des Empires zu bringen. Doch auch diese schafften es nicht eine Kaffeekultur auf dem Subkontinent zu etablieren. Stattdessen verschifften sie all den Kaffee per Seeweg nach Europa wo dieser an die großen Kaffeehäuser seiner Zeit weitergeleitet wurde, denn indischer Kaffee ist ein ganz besonderer Kaffee.

Denn bei der oft monatelangen Überfahrt von Indien nach Europa waren die noch grünen Bohnen einen sehr hohen Luftfeuchtigkeit ausgesetzt. Die Bohnen gehrten und erhielten einen seltsamen Gelbstich. Doch diese Art der Reifung verlieh ihnen einen ganz besondern Geschmack. Auch heute noch versucht man die Bohnen ihre ganz spezielle Reife zu verpassen. „Monsooning“ nennt man das heutzutage, wenn man die grünen Bohnen während der Monsunzeit an hölzernen, sonnenbestrahlten Orten wie Dachgiebeln reifen lässt. Da Indien selbst keine Tradition im Kaffeetrinken besitzt, war es nun an den Europäern der gelben Bohne ihren einzigartigen Geschmack zu verpassen. Eine dieser Variationen von Kaffeespezialitäten ist nun hier aufgeführt.

Bombay Rum

Für die Zubereitung des Bombay Rum benötigt man:

4 Tassen indischen Kaffees
4 Esslöffel Zuckersirup
4 Esslöffel Rum
1 Teelöffel Maisstärke
4 Löffel Kokosmilch

Zubereitung:

Kochen Sie 4 Tassen indischen Kaffees auf und geben Sie ein wenig Zucker und den Rum dazu. Die Kokosmilch erhitzen und Maistärke unterrühren bis die Masse sich verdickt.
Die Kokos-Maisstärkemasse auf die Tassen verteilen und den Kaffee dazu geben.
Mit Rum oder Zucker weiter verfeinern.