Der Capuccino ist ein italienisches Cafe Getränk, welches die Welt erobert. In Ländern mit wenig Kaffeekultur wie Deutschland wird dieses Getränk immer beliebter, bereits über 15% aller Deutschen trinkt einmal in der Woche einen Capuccino.

Ein frisch gebrühter Capuccino besteht zu etwa gleichen teilen aus einem Espresso mit doppelter Wassermenge, heißer Milch und frisch aufgeschäumter heißer Milch. Damit der Capuccino länger warm bleibt wird oft eine vorgewärmte sowie dickwandige Tasse verwendet. Der Capuccino wird gesüßt getrunken, in Italien meistens zum Frühstück. Aber ein Capuccino schmeckt auch am Nachmittag noch.
Für einen typischen Capuccino in einer 120 ml Tasse wird somit ein Espresso von 40 ml benötigt. Dieser wird zuerst in die vorgewärmte Tasse gegeben. Der Espresso wird zügig mit dem erhitzten Milchschaum übergossen, der ca. 50% Luft enthalten soll. Das typische braune Crema des Espressos setzt sich nun auf dem Milchschaum ab und gibt diesem die Capuccino Färbung. Ungefähr die Hälfte des Milchschaums verbindet sich mit dem Espresso, der Rest bleibt als Crema erhalten. Wichtig zu beachten ist, dass der Milchschaum nicht über 70°C erhitzt werden soll, da dadurch die Fließfähigkeit der Milch beeinträchtigt wird und der Capuccino nach Milch schmecken kann.

Damit mit dem Eingießen des Milchschaums die braune Haube auch gelingt wird nicht der reine Arabica Espressi verwendet sondern eine Robusta- Arabica Mischung von 10/90 bis 40/60. Der kleinere Robusta Anteil sorgt nun für den Crema Effekt.
Durch die Bewegung des Milchschaum Kännchens beim Eingießen können eine Vielzahl von Mustern durch die Crema erzeugt werden, dieses nennt sich die Latte Art. Wer es kann, der kann Wolken, Herzen oder auch Schmetterlinge erzeugen.
In einigen Kaffees wird der Capuccino mit Kakao Pulver oder Zimt verfeinert um die Braunnote des Crema zu unterstreichen. Dieses ist aber nicht generell üblich und vor allem in Norditalien wird darauf verzichtet.

Der Capuccino läst sich auf ein österreichisches Kaffee Getränk zurück führen, den Kapuzinere. Es handelt sich hierbei um einen Mokka mit flüssiger Schlagsahne. Durch die Mischung mit der Schlagsahne erhält das Getränk eine Farbe, die an die Kutten der Kapuziner Mönche erinnert. Österreichische Soldaten waren einst in Italien stationiert und so entstand nun der Capuccino.